Осмофилы

Осмофилы, для роста и развития которых требуется высокое содержание соли (NaCl), называют галофильными микроорганизмами^[2].

Высокое осмотическое давление среды не препятствует росту только не многих видов микроорганизмов. В частности, многие грибы из родов Aspergillus и Penicillium растут на немного увлажненных субстратах. Осмотическое давление в клетках таких грибов достигает 2*10⁵–2,5*10⁵ Па^[1].

К осмофилам относят некоторые виды дрожжей, растущие при содержании сахара 70–80 %. Отмечается, что подобные осмофильные дрожжи развиваются при высокой концентрации сахара, но не переносят высокой концентрации солей^[1].