Словарь, статья из разделов: Термины, Бактерии

Факультативные термофилы

Факультативные термофилы – это организмы, в том числе микробы с температурным максимумом до +50°C–+65°C и температурным минимумом менее + 20°C. Оптимум приходится на интервал температур близких к верхней границе роста^[1].

К факультативным термофилам относятся гомоферментативные молочнокислые бактерии рода Lactobacillus, обитающие на поверхности многих растений. С этих поверхностей представители рода попадают в разнообразные продукты. Они обнаруживаются в молочных продуктах, маринадах, соленьях, фруктовых соках, вине. Лактобациллы постоянно присутствуют в полости рта и кишечном тракте многих теплокровных животных и человека^[2].